|
|
Griekse Omelet Met Courgettes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 eetl. olie, 1 teentje knoflook fijngehakt, 1 sjalotje fijngesnipperd, 2 tomaten zonder zaadjes en in reepjes, 10 zwarte olijven zonder pit, peper, zout, 300 gr. kleine courgettes in reepjes, 1 1/2 eetl. fijngehakt verse oregano of 1 1/2 theel. gedroogd, 4 eieren, 2 eetl. geraspte Griekse geitenkaas of Parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 1 eetl. olie in een kleine koekepan en fruit hierin de knoflook en de sjalot 5 min. Voeg de tomaten, de olijven en een snufje zout toe en verwarm alles nog 2 min. Neem de pan van het vuur.
Verhit intussen in een andere koekepan de rest van de olie en laat hierin op middelmatig vuur de courgettes onder regelmatig omscheppen lichtbruin worden. Strooi de oregano erover.
Klop de eiren met peper, zout en de kaas los en schenk dit over de courgettes. Laat het ei op een niet te hoog vuur stollen,.
Schep het tomatenmengsel erop.
|
|
|